Le haricot de lima, également connu sous le nom de haricot beurre, pois d'Angole ou encore haricot de Madagascar, est une variété de haricot originaire d'Amérique centrale. Il tire son nom de la ville de Lima, au Pérou, où il aurait été introduit pour la première fois en Europe.
Le haricot de lima se distingue par sa couleur pâle et sa forme caractéristique, étant légèrement aplati et de taille moyenne. Il est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un aliment nutritif et sain. Il est également une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de fer, de magnésium et de potassium.
Les haricots de lima peuvent être consommés crus, mais sont le plus souvent cuits ou en conserve. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes, allant des soupes et des salades aux plats à base de viande ou de poisson. Leur texture crémeuse et leur goût subtil se marient bien avec une variété d'ingrédients et de saveurs.
En plus de leur goût délicieux et de leurs bienfaits nutritionnels, les haricots de lima offrent également plusieurs avantages pour la santé. Leur teneur élevée en fibres favorise la digestion et peut aider à réduire le cholestérol. Ils sont également considérés comme un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils sont digérés lentement et n'entraînent pas de pic de glycémie.
En résumé, le haricot de lima est un haricot polyvalent et nutritif, largement utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, il apporte sa saveur douce et sa texture crémeuse à de nombreux plats et offre de nombreux bienfaits pour la santé.
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